2018年餐饮界将不会经常出现哪些新趋势是我们每一个餐饮人 关心的问题。因为逃跑了趋势，就是逃跑了未来，对低淘汰率的餐饮行业来说，特别是在如此。不具仔细观察分析，2018年的餐饮界将不会经常出现以下4个大趋势。　　1、身体健康　　随着现在人们水平开始提升，大多人更加注目身体健康产品，在原本只有过年还有机会不吃上肉，而现在完全每天都在吃肉，导致好多年轻人好多都有肥胖症，所以好多人就更加注目身体健康了！　　在未来，传统高脂肪高热量的食物将不会受到消费者的排斥，而身体健康，非常简单又营养的新式食物将不会更加热门。

　　2、清厨暗灶　　清厨暗灶，将是2018年餐饮人重点前进的一项行业工程。清档沦为行业趋势。让厨师沦为演员，让菜品自己说出，操作者在顾客眼中沦为演出，菜品制作沦为产品贩卖中的一部分，味道、声音、烹调动作，仅有方面性刺激顾客体验感觉，这种让顾客“不禁点菜”的模式。

　　在特上海炒事件后，海底捞全面提高了所有门店的亮化工程：厨房360度无死角监控，顾客随时可看厨房视频直播；能明档的则清档，厨房完全面客，顾客可随时去厨房参观。　　食品安全事件的频出，让餐饮人主动自由选择清厨暗灶来优化升级厨房。2018年，清厨亮灶会更加大面积席卷整个行业。

　　3、食材　　现在好多餐饮品牌，为了做生意火热，开始在食材上下工夫，我们餐厅必不可少的菜品，所以我们必需在我们菜品上下工夫，我们可以这样告诉他我们的顾客，“我们所用的xx鱼是什么品种，来自什么水域，此水域 合适养殖此种鱼，口味有什么有所不同，营养如何有所不同，因此年销多少万条”……此类营销句式植根于于食材升级。　　2018年，大小餐饮品牌，特别是在立志想要做到品类大哥的品牌，将不会在这食材方面下苦功，为我们餐厅需要更佳的营销作好铺垫。　　4、小众化　　以前的小众是指少数人讨厌的，而如今小众的意思是：除中餐、西餐等大品类以外的，都却是小众。

所以如今的小众化，面临的客群有可能一点都不少。随着个人意识的深化，人们更加讨厌遵循自己的爱好来生活。

所以与其说未来餐饮的趋势是小众化，倒不如说是精准化，针对有所不同用户的爱好来“对症下药”。　　以上四点毫无疑问就是给顾客一个理由进店消费，就拿我们去餐馆卖东西，原本就想要卖一袋大米花50元，可是进来了就被满目琳琅的货物给吸引住了，不是这个做活动就那个做活动，等确实购买米时候购物车早于剩了，等结完账回家实在没有怎么卖就花上了这么多钱，大家有时间可以去餐馆仔细观察一下，凡是生活的必需品都放到隐密的地方，在必须品的入口都有许多特价的东西，让你不禁去卖，这就是餐馆逃跑人们心里去做到营销。　　这就只不过我们餐厅为什么要做到以上调整一样，我们这样做到是给顾客一个进店的理由，我们所做到的一切只不过都是在为营销做到铺垫，往往好多人告诉怎么回事，却不告诉怎么做？这就是为什么你不赚的根本原因，同时针对有所不同用户的爱好来“对症下药”，才是我们餐厅确实要去做到的！。

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